李逍遙

只吃素就真的健康嗎?只吃素菜不吃肉會怎樣

李逍遙 生活常識 2019-08-28

近年來,素食被當做一種健康的生活方式被很多人推崇。有些年輕人為了追求瘦身效果轉為吃素,一些明星也在提倡全素飲食。無論為了環保、減肥還是健康,越來越多的人加入了吃素的大軍。但是,成為不折不扣的素食主義者,只吃蔬菜、水果就能健康了嗎?然而,只吃素就真的健康嗎?

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一、長期吃素會對健康產生哪些影響?

1、易缺乏微量元素

人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食,長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

2、免疫力下降

肉類食物中含有人體必需的8種氨基酸,更適合人體消化和吸收,且賴氨酸含量較高,更有利于補充植物蛋白中賴氨酸的不足。長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。

3、增加老年癡呆風險

如果長期純素食,會導致維生素B12缺乏。據資料顯示,如果缺乏這種維生素,會讓紅細胞變得易碎,對神經細胞的損害是極大的,嚴重情況下會導致癡呆。

4、導致便秘

很多人以為只要多吃水果、蔬菜,不吃葷腥,就不會便秘。但專家表示,人體光有足夠的膳食纖維,缺少水或油脂,同樣可以導致便秘。因為,油脂在腸道中扮演著“潤滑劑”的角色。

5、形成膽結石

素食中植物纖維的成分較多,可使膽酸的吸收率降低,膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E攝入不足,這兩種維生素缺乏,使膽囊上皮細胞容易脫落,從而導致膽固醇沉積形成結石。

6、生育能力下降

長期吃素的男性體內會缺乏鋅或錳元素,這些營養物質的缺乏會影響到腦垂體分泌促性腺激素,從而導致出現性功能衰退,睪丸萎縮,精子數量減少等情況,甚至還有可能會導致男性不育。

二、每天只吃素不吃肉會怎樣?

1、蛋白質不足

提起吃素,相信很多人就只想到了蔬菜和水果,蔬菜和水果在生活中是應該多吃的,但是其中含有的蛋白質會比較低,如果單純吃蔬菜和水果,長期下去,可能會導致蛋白質缺乏而引起免疫力低下、容易感冒等情況。

2、口味太重

素食一般口味都是比較清淡的,長時間堅持可能會導致人沒有胃口。而中國文化博大精深,市面上也常出現一些仿葷食品。但是這些食物中可能會加入比較多的糖、油和鹽和添加劑,同時在加工過程中,一些營養也會流失,長期食用這些食品,反而可能會對身體造成負擔。

3、微量元素缺乏癥

例如鋅、鐵之類的元素,是人體所必需的,但是主要來源于肉類。如果每天只吃素不吃肉,則可能會出現這些微量元素缺乏的情況,從而引起一些疾病。

三、長期只吃素不吃肉,真對身體健康好嗎?

其實這樣的做法并不一定有利于我們的身體健康,因為在肉類當中所富含的脂肪,蛋白質,鐵等營養物質對于我們的身體來說也是非常重要的,而你如果長期不吃肉的話,身體勢必會缺乏這些有利的營養物質,從而可能會導致出現貧血、新陳代謝紊亂的問題,對于女性朋友來說還可能會影響到月經的規律。

并且長期吃素的人身體內會缺乏維生素b12和葉酸,這兩種物質的缺乏會影響我們身體細胞DNA的合成。很多人可能認為長期不吃肉可以起到減肥的效果,但事實上恰恰相反,素食其實熱量也并不低,若是大量吃的話,也會導致身體攝入的熱量過剩,從而轉化成脂肪堆積在體內,所以說那些長期吃素的人如果想要減肥的話相比起吃肉的人來說,要更加注意控制熱量。

其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式,不偏好幾種菜,一樣能攝取到足夠的營養。另外,由于肉類本身的細胞組織與人體較接近,因此人體對其吸收力也較好,吃素者因減少肉類的攝取。

四、在飲食上就需掌握幾項原則:

1.應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

2.肉類蛋白質含量高,但豆類如黃豆、毛豆、綠豆,或豆腐、豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

3.多攝取腰果、杏仁等核果類,其豐富油脂可補充人體所需熱量。

4.青菜最好能有四五種變化;肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。

5.別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調,應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。

6.吃素者易缺乏維生素B12,多吃綜合維生素可改善。愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這么容易,如果你烹調方式不正確,用油過量,或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮,或是甜食類如綠豆糕來食用,盡管這些食物都是素食,然而,高油高糖讓你想不發胖都難。

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