李逍遙

家常炸醬面做法,做法其實很簡單!

李逍遙 生活常識 2020-04-23

原標題:家常炸醬面,做法很簡單哦!

 家常炸醬面做法,做法其實很簡單! 生活常識

食 材

面粉:300克

豬肉:180克

蒜苔:200克

清水:120克

黃瓜:1根

黃瓜醬:50克

植物油:適量

芡粉:8克

白糖:20克

食鹽:5克

大蒜:1瓣

步 驟

1、將加鹽溶解后的清水分多次倒入面粉中,在倒水的過程中抓緊時間和面,待面粉呈濕潤絮狀,就可以停止加水了。

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2、和面是一個講究手勁的過程,反復揉搓,將面團和成一團,面團最好偏干一點,這樣做出來的面條更加勁道;

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3、面團揉好后,蓋上蓋子靜置半個小時,醒過的面口感會更加細膩順滑;

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4、選用偏瘦一點的五花肉或瘦肉,洗凈剁成肉末,加適量 芡粉攪拌均勻,芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味;

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5、生姜、小蔥、黃瓜清洗干凈,姜切末,蒜切丁,黃瓜擦絲留用;

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6、調面醬:按1:1的比例取適量黃豆醬和清水,用筷子攪拌均勻;

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7、開始做炸醬:熱油鍋加一大勺白糖,待融化成焦糖色,倒入肉末翻炒至染上糖色,加蔥、姜和適量食鹽翻炒均勻,加入調制好的黃豆醬,煮成稠狀,盛到碗里;

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8、炸醬做好,面也醒的差不多了,把醒好的面團切成幾塊,用手壓扁,用壓面機壓成面條,撒上些面粉,這樣面條就不容易粘連在一起。

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9、煮熟面條,撈出來過冷開水,為了讓面條勁道更足,這一步不能少哦;

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10、面條上先放些黃瓜絲,再鋪一層炸醬,攪拌均勻,配上生蒜瓣,就可以開吃啦,那一個香啊,讓人吃過就難以忘記。

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小貼士:

如果家里沒有壓面機,可以用手搟面,先把面團搟成薄面皮,反復折疊幾次,用刀切成面條就可以了,當然直接買手搟面,配自制炸醬也好吃哦。

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